Jaunumi

Kāpēc pārtikas degustētāji bija (ir) cilvēki?

Kāpēc pārtikas degustētāji bija (ir) cilvēki?

TV seriālā Borgias, bija cilvēki, kuri nobaudīja ēdienu vai dzērienu citiem (piemēram, pāvests, karaliene, karalis) tikai gadījumā, ja tas tiktu saindēts. Aplūkojot to Vikipēdijā, es atklāju, ka vēsturē patiešām bija tādi cilvēki.

Kāpēc gan neizmantot dzīvniekus?


Vikipēdijas raksts par pārtikas degustatoriem to izskaidro cilvēku pārtikas degustētājiem bija vairākas funkcijas:

  • Pārtikas nekaitīgumu var noteikt, novērojot, vai pārtikas degustētājs pēc tam saslimst. Tomēr pārtikas degustācija nav efektīva pret lēnas iedarbības indēm, kuru redzamais simptoms rada ilgu laiku.
  • Ēdiens degustētājs var arī pagatavot un pasniegt ēdienu, tāpēc viņi var vēl cītīgāk neļaut kādam saindēt ēdienu.
  • Gadījumā, ja mērķis saslimst vai nomirst, tiek nodrošināta līdzīga degustētāja slimība vai nāve pierādījumi par apzinātu saindēšanos.

Turklāt dzīvnieku izmantošana būtu bijusi daudz mazāk uzticama, jo īpaši, pārbaudot nezināmu indi. Mūsdienās visizplatītākā mūsdienu metode indes letalitātes pārbaudei ir noteikt vidējo nāvējošo devu dažādām dzīvnieku sugām. To sauc par LD50 testu. Kā skaidro Wikipedia:

Var būt plašas atšķirības starp sugām… Tas, kas žurkām ir samērā drošs, var būt ļoti toksisks cilvēkiem (sal. Paracetamola toksicitāte) un otrādi. Piemēram, ir zināms, ka šokolāde, kas ir salīdzinoši nekaitīga cilvēkiem, ir toksiska daudziem dzīvniekiem. Lietojot, lai pārbaudītu indes no indīgām būtnēm, piemēram, čūskām, LD50 rezultāti var būt maldinoši, ņemot vērā peļu, žurku un cilvēku fizioloģiskās atšķirības. Daudzas indīgas čūskas ir pelēm specializēti plēsēji, un to indes var pielāgot tieši pelēm, kuras ir nespējīgas; un mangusti var būt ārkārtīgi izturīgi. Lai gan lielākajai daļai zīdītāju ir ļoti līdzīga fizioloģija, LD50 rezultāti var būt vai nebūt vienādi saistīti ar visām zīdītāju sugām, piemēram, cilvēkiem utt.

Tātad, lai gan var būt konkrētas indes, kuru noteikšanai var izmantot noteiktas dzīvnieku sugas, lai pārbaudītu tās zināmu ticamību, pat dažu dažādu dzīvnieku sugu noteikšana, lai pārbaudītu pārtikas paraugu, nebūtu uzticama visam iespējamo indes klāstam. Un, kā komentāros norāda @SJuan76, cilvēku degustētāji var sniegt arī noderīgu subjektīvu informāciju par jebkuras iespējamās indes garšu vai iedarbību.


Skatīties video: 12 pārtikas produkti, kas satur ļoti daudz Omega 3 (Janvāris 2022).