Jaunumi

Cilvēku ēšanas piederumu daudzveidība

Cilvēku ēšanas piederumu daudzveidība

Angļu valodā mums ir konkrēti vārdi galvenajiem ēšanas piederumiem:

  • Dakša
  • Nazis
  • Karote

Tas ir tieši tas, ko mēs ievietojam savos rokas ēšanai. Es neesmu pārāk informēts par to, kas šobrīd ir citās kultūrās. Vienīgais, ko es zinu, ir šāds:

  • Irbulīši

Tad mums ir apkārt esošie ēšanas piederumi (ēdieni, piemēram, kauss, šķīvis un bļoda). Mums arī ir ēdiena gatavošanas trauki, kuru ir daudz (zariņi, greideris, katli, pannas, plīts, lāpstiņa utt.). Bet tie nav obligāti izmantoti ēšana pati. Arī šīm pamatstruktūrām ir daudz variāciju (piemēram, sviesta nazis vai zupas karote), taču šeit es gribētu koncentrēties tikai uz pamatiem. Visbeidzot, ir izmantoti rīki sakopt putru, piemēram, salvete vai zobu bakstāmais, bet arī šeit nav pārāk koncentrējies uz to.

Daļai jautājuma es gribētu zināt, kādi ir visi galvenie roku ēdiena piederumu veidi dažādās kultūrās, par kuriem es varu domāt tikai par šiem:

  • Dakša
  • Nazis
  • Karote
  • Irbulīši

Tad kā vēstures sastāvdaļa būtu interesanti aptuveni uzzināt, kad tie tika izstrādāti, ja tas nav pārāk sarežģīti.


Ķīna/Japāna Ķīnā ir divi galvenie ēdamie trauki, ir irbulīši un karotes. Ķīniešu irbulīši ir garāki nekā vairums citu irbulīšu, jo Ķīnā ēdienreizes ir kopīgākas, tāpēc ir noderīgi, ja tiekas pēc ēdiena, kuram ir garāki irbulīši. Lai pielāgotos lielām pulcēšanās reizēm, mēdz būt arī ķīniešu pusdienu galdi. Monētas otrā pusē Japānai ir īsāki irbulīši, jo parasti japāņiem ir savi ēdieni, tāpēc garākas irbulītes nav vajadzīgas.

Ķīniešu un japāņu kultūrās visizplatītākā karotes forma ir zupas karote, jo ķīniešiem un japāņiem patīk dzert zupu. Visizplatītākajiem ķīniešu zupu veidiem parasti ir vistas buljons vai nūdeles, bet Japānai parasti ir miso vai kāda nūdeļu zupa. Abas kultūras reti izmanto dakšas un gandrīz nekad neizmanto nažus.

(Starp citu, es domāju, ka šis jautājums būtu piemērotāks šī tīkla ēdiena gatavošanas daļai, jo tas tik daudz neattiecas uz vēsturi.)

Avoti: (personīgā pieredze) par karbonādes nūju izcelsmi dodieties uz vietni https://www.history.com/news/a-brief-history-of-chopsticks


Es dzīvoju Taizemē. Visbiežāk tiek izmantotas karotes, dakšiņas un irbulīši. Naži ir (diezgan nesen) papildinājums. Šodien nazi var dabūt gandrīz visur, bet ne tik sen (apmēram 25 gadus) tas bija jālūdz daudzās vietās.

Restorānos, kur tiek pasniegti rietumu ēdieni, naži vienmēr tiek novietoti uz jūsu galda. Restorānā, kurā tiek pasniegti taizemiešu vai ķīniešu ēdieni, tas atšķiras. Izsmalcinātā restorānā ir viss, pieejamākos restorānos vai gar ielu kopā ar pārdevējiem dažreiz ir jāprasa nazis.

Jūs neminējāt garšvielas. Taizemē tas ir gandrīz obligāti. Jūs vienmēr atradīsit četras burkas (bieži vien uz paplātes) ar nam pla (sālījuma ūdens), cukuru, maltiem pipariem un etiķi ar pipariem, lai papildinātu maltīti. Sāls tiek pasniegta tikai rietumu restorānos. Taizemieši dod priekšroku sālsūdenim taizemiešu un ķīniešu ēdieniem.

Esmu ēdis daudz ēdienu bez nažiem, bet nekad bez burkām ar garšvielām.


Īsa ēdiena gatavošanas vēsture ar uguni

Lielāko daļu cilvēces vēstures uz atklātas uguns bija vienīgais veids, kā pagatavot maltīti. Cilvēki sāka gatavot šādā veidā gandrīz pirms diviem miljoniem gadu, uzskata antropologs Ričards Vranghems, grāmatas “Catching Fire: How Cooking Made Us Human” autors.iespējams, jau agri, vienkārši iemetot liesmās kādu neapstrādātu riecienu un vērojot, kā tas čīkst.

Tas var likt mūsdienu šefpavāriem raustīties, bet, kā apgalvo Vranghems, tas, iespējams, bija milzīgs evolūcijas solis cilvēcei, nodrošinot mūs ne tikai ar garšīgākām vakariņām, bet arī ar papildu uzturu un enerģijas pārpalikumu, kas nepieciešams lielu smadzeņu radīšanai (sk. Ēdienu gatavošana, pētījums saka).

Paleolīta laikmetā, pirms 200 000–40 000 gadiem, mēs veidojām primitīvas pavardus, veidojot nedaudz akmeņu aplī - mūsdienās tādus bērnus māca būvēt vasaras nometnē.un nākamos daudzus gadu tūkstošus šādas pavardas dažādās permutācijās bija cilvēku māju galvenie punkti. Mūsu vārds fokuss - kas nozīmē punktu, kurā visas lietas sanāk kopā - nāk no latīņu valodas - kamīns.

Vēl pirms aptuveni 150 gadiem, kad gāzes padeves iekārta tika plaši izmantota, katrā mājsaimniecībā bija kamīns, un katrs saimnieks bija aizrāvies ar virtuves uguns uzturēšanu. Dienās pirms spēlēm, ja jūs nepārtraukti nedegsiet mājas uguns, iespējams, ka nevarēsit to atkal sākt. Viduslaiku komandantstunda - no plkst couvre feu vai uguns pārsegs - bija liels metāla vāks, ko izmantoja, lai naktī pārklātu ugunsgrēka ogles un saglabātu to dedzināšanu līdz rītam. Deviņpadsmitā gadsimta pionieri, kuri pamodās, atrazdami pelnus aukstus, gāja jūdzes, lai aizgūtu uguni no saviem kaimiņiem.

Ugunsgrēka izraisīšana nekad nav bijusi vienkārša viltība. Neviens nezina, kā mūsu aizvēsturiskajiem senčiem izdevās. Viņi, iespējams, ir nolaupījuši dedzinošus zarus no kūlas ugunsgrēkiem vai ģenerējuši dzirksteles, dauzot akmeņus, domājot, ka mēs, iespējams, esam ieguvuši uguni kā akmens instrumentu šķelšanās veiksmi.

5000 gadus vecais Ledzemnieks Otzi, kuru 1991. gadā atklāja pārgājēji Itālijas Alpos, piesardzīgi nesa līdzi savu uguni-kļavu lapās iesaiņotu un bērza mizas kastē uzglabātu ogļu veidā. Kā rezerves palīgs viņš bija aprīkots arī ar ugunsgrēka iedarbināšanas komplektu, kas sastāv no dzelzs pirītiem, krama un sēnītes. Šķiet, ka neolīta paņēmienā sēne bija jāsasmalcina, līdz tā ir smalka un pūkaina, pēc tam to saliek gliemju čaumalā un dzirksteles pārsteidz ar krama un pirītu, līdz aizdegas. Toms Henkss ​​par to būtu daudz devis, kamēr Cast Away cīnījās kopā ar divām nūjām.

Lai gan aptuveni trīs miljardi cilvēku visā pasaulē joprojām gatavo maltītes uz atklātas uguns, vistuvāk vairumam amerikāņu ir praktiska pieredze ugunsgrēka iedarbināšanā, piemājas grila grils. Aptuveni 60 procenti mūsdienās pārdoto grila grilu tiek darbināti ar gāzi, tāpēc tiem nav vajadzīgas ugunsgrēka palaišanas prasmes. Pārējie ir kokogļu grili, kas parasti tiek darbināti ar kokogļu briketēm, un tradicionāli tiek aizdedzināti ar šķiltavu šķidruma šļakatām un sērkociņu. Pēc sākotnējās trokšņa cerīgais bārbekjū gaida, līdz ogļu melnās briketes kļūst pelēcīgi pelēkas, norādot, ka ir izveidota siltumu izstarojoša ogļu gulta, kas piemērota hamburgeru, hotdogu, vistas, cūkgaļas ribiņu un kukurūzas vārīšanai.

Ogļu briketes iedvesma radās divdesmitā gadsimta sākuma kempinga ceļojumā, ko sponsorēja rūpnieks Henrijs Fords. Katru gadu no 1915. līdz 1924. gadam Ford kopā ar palīgiem Tomasu Edisonu, riepu magnātu Hārviju Firestonu un dabaszinātnieku Džonu Burou izbrauca ceļā ar sešu transportlīdzekļu karavānu, līdzi ņemot šoferus, šefpavāru, atdzesētu virtuves kravas automašīnu, salokāmu automašīnu. nometnes galds 20 personām, kas aprīkots ar slinko Sūzanu, ēdamtelpām un guļamtelpām, kā arī benzīna plīti. Grupa sevi sauca par vagabondiem.

1919. gadā Fords, kurš bija kokmateriālu tirgū, lai nodrošinātu modeļa Ts cietkoksni, uzaicināja Mičiganas nekustamo īpašumu aģentu Edvardu Kingsfordu atzīmēt līdzi. Dažu mēnešu laikā pēc ceļojuma Kingsfords bija palīdzējis Fordam iegādāties 313 000 hektāru Mičiganas meža zemes un uzcelt kokzāģētavu un detaļu rūpnīcu. Tomēr abi radīja daudz atkritumu - celmus, zarus, zarus un zāģu skaidas, kuras taupīgais Fords ienīda, vienkārši atstājot bez peļņas uz zemes. Lai atrisinātu problēmu, viņš pieņēma procesu, ko izgudroja Oregonas ķīmiķis Orins Stafords, kurš bija izdomājis līdzekli, kā no zāģu skaidām, koksnes atliekām, darvas un kukurūzas cietes pagatavot cepumu lieluma degvielas gabalus. Gabali bija eleganti nodēvēti par kokogļu briketēm.

Edisons izveidoja brikešu rūpnīcu, kas bija ērti novietota blakus kokzāģētavai, un Kingsfords to vadīja, cenšoties izņemt 610 mārciņas brikešu par katru tonnu zāģu skaidām un lūžņiem. Briketes nebija populāras: sākumā tās galvenokārt pārdeva kūpinātavām. Pēc tam pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados Ford sāka tos popularizēt, tirgojot “Piknika komplektus”, katrā no tiem bija ērta kaste ar briketēm un pārnēsājams grils, kas piemērots pusdienu vai vakariņu pagatavošanai (“cepta gaļa, tvaicējoša kafija, grauzdētas sviestmaizes”). braucieni ar automašīnu ar Ford T modeli.

Neskatoties uz Forda centieniem, āra bārbekjū īsti pacēlās tikai pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados, kad tika izgudroti zālāji, priekšpilsētas un Weber grils. Vēbers bija prāta vētra metinātājam Džordžam Stīvenam, kurš savas dienas pavadīja Weber Brother metāla rūpnīcā netālu no Čikāgas, saliekot lokšņu metāla sfēras bojās ASV krasta apsardzei. Kādā brīdī viņam radās ideja sagriezt lodi uz pusēm un atdot tai kājas, izveidojot tējkannas formas grilu, kas gan pasargāja pelnus no ēdiena gatavošanas, gan ļāva daudz labāk kontrolēt siltumu nekā pašreizējie veikalos nopērkamie grila modeļi. Tas bija tik liels trieciens, ka Kingsforda uzreiz palielināja brikešu ražošanu par 35 procentiem.

Šajās dienās mājsaimniecības ugunsdzēsējiem vairums pavāru iesaka atlaist šķiltavu šķidrumu-tas var dot ēdienam aizraujošu ķīmisko garšu-un tā vietā izmantot skursteņa starteri, lētu metāla cilindru, ko pildīt ar avīzi (vai kartupeļu čipsiem), pārklājiet ar briketēm un pēc tam aizdedziniet. Daži iesaka brikešu vietā izmantot cietkoksnes kokogles, jo cietkoksnes kokogles ir izgatavotas tikai no cietkoksnes (bez ķīmiskām pildvielām), tās dedzina karstāk un ēdienam piešķir smalkāku dūmu aromātu.

Nav ieteicams: briketes aizdedzes paņēmienu galu galā iedegās inženieris Džordžs Gobls un kolēģi Indiānas Purdue universitātē 90. gados. Inženieri atdzīvināja ikgadējos mācībspēku piknikus, radot arvien ātrākus risinājumus ogļu iedegšanai piknika hamburgeriem. Galu galā viņi nonāca šķidrā skābekļa spainī - raķešu degvielas krājumos -, kas, izmetot uz 60 mārciņām kokogles un aizdedzinot ar vienu kūpošu cigareti, izplūda gigantiskā ugunsbumbā, sasniedzot 10 000 grādu temperatūru. kokogles trīs sekunžu laikā. Tas arī iztvaicēja grila grilu.


Vēsture un etniskās attiecības

Tautas parādīšanās. Septiņpadsmitā gadsimta sākumā Barbadosu kolonizēja angļi. Angļi atrada salu neapdzīvotu, kad nolaidās 1625. gadā, lai gan arheoloģiskie atklājumi ir dokumentējuši Karību un Aravakas vietējo amerikāņu iepriekšējo dzīvesvietu. Līdz 1650. gadam stādījumu sistēma un verdzība Barbadosu pārveidoja par pirmo lielo monokultūru cukura ražotāju topošajā Britu impērijā, un tās bagātība bija saistīta ar cukuru un Angliju nākamos trīs simtus desmit gadus. 1651. gadā Barbadosa ieguva zināmu neatkarību un izveidoja to, kas kļuva par vecāko parlamentāro demokrātiju pasaulē ārpus Anglijas. Šī autonomija iedrošināja stādītājus palikt salā, nevis atgriezties Eiropā, kad viņi nopelnīja savu likteni.

Nacionālā identitāte. Kad 1800. gados Rietumindijas cukura plantācijas pazuda citur, Barbadosas plantācijas palika produktīvas. Divdesmitā gadsimta sākumā tirgotāja-stādītāja oligopola izveide izbeidza uzlabojumus

Barbadosiešu kultūra radās no plantāciju verdzības ekonomikas kā atšķirīga angļu un Rietumāfrikas kultūras tradīciju sintēze. Pastāv reģionālie, rasu un klases kultūras varianti, taču visi iedzīvotāji identificējas ar nacionālo kultūru.

Etniskās attiecības. Apmēram 80% no visiem barbadiešiem ir bijušo Āfrikas vergu pēcteči. Barbadosā ir arī liels pilsoņu īpatsvars, kuru izcelsme ir galvenokārt Eiropā. Barbadosa parasti ir brīva no etniskās spriedzes.


Kultūru daudzveidība Amerikas Savienotajās Valstīs

Studenti uzzina par vairākām dažādām metaforām, kas tika izmantotas, lai aprakstītu kultūras daudzveidību ASV. Tad viņi izvēlas metaforu, kas atspoguļo mūsdienu daudzveidīgo kultūras ainavu.

Ģeogrāfija, Cilvēka ģeogrāfija

Kultūru daudzveidība

Bļodu trupa uzstājas siltā vasaras dienā Battery Parkā, Manhetenā, Ņujorkā.

1. Izveidot priekšstatu par kultūru daudzveidību ASV.
Pastāstiet studentiem, ka bijušais ASV tautas skaitīšanas biroja direktors Kenets Previts par ASV ir teicis, ka “mēs esam ceļā uz pirmo valsti vēsturē, kuru burtiski veido visas pasaules daļas”. Jautāt: Ko, jūsuprāt, viņš domāja? Lieciet studentiem padomāt par to, cik daudz viņiem zināmu cilvēku ir dzimuši ASV un cik dzimuši citur un ieradušies dzīvot ASV. Pārliecinieties, ka viņi saprot, ka Previts atsaucās uz to, cik cilvēku ir ieradušies dzīvot no citām valstīm uz ASV.

2. Ieviest kopīgas metaforas, kas raksturo kultūras daudzveidību ASV.
Atgādiniet studentiem, ka metafora salīdzina divas lietas, neizmantojot vārdus patīk vai . Iepazīstiniet ar trim metaforām, kuras cilvēki parasti izmanto, lai aprakstītu kultūras daudzveidību ASV. Apspriežot katru, sakiet: Amerikas Savienotās Valstis ir ___.

  • kausēšanas katls: nozīmē, ka imigranti mainās, lai atbilstu viņu jaunās mājas sabiedrībai
  • salātu bļoda: nozīmē, ka imigranti saglabā savu kultūras identitāti jaunajās mājās
  • kaleidoskops: nozīmē, ka gan imigranti, gan sabiedrība pielāgojas un mainās

Paskaidrojiet, ka visas trīs metaforas izceļ imigrācijas svarīgo lomu ASV identitātē un kultūrā. Pastāstiet studentiem, ka metaforas mainās, mainoties kultūras daudzveidībai ASV. Jautāt: Kura metafora, jūsuprāt, šobrīd ir visprecīzākā? Mudiniet studentus dalīties savos uzskatos un to iemeslos.

3. Lieciet studentiem brīvi rakstīt par kultūras daudzveidību.
Aiciniet studentus izvēlēties vienu no metaforām un 5 minūtes brīvi rakstīt par to, ko viņiem nozīmē metafora.

4. Prāta vētra jauna metafora, kas vislabāk raksturo mūsdienu kultūru daudzveidību ASV.
Ļaujiet studentiem izdomāt jaunus veidus, kā šodien raksturot kultūras daudzveidību ASV. Mudiniet viņus izvēlēties citus lietvārdus, kuri, viņuprāt, labāk iederas mūsu mainīgajā pasaulē. Apspriediet studentu idejas.


Dažādība ar pārtiku un citām aktivitātēm

PAŠREIZĒJĀ DAUDZVEIDĪBA, IZMANTOJOT PĀRTIKU!Piedāvājiet autentiskus etniskos ēdienus! Daudzi bērni ir nobaudījuši olu ruļļus, tako un spageti, kāpēc gan neizmēģināt kaut ko no Etiopijas, Taizemes, Indijas, Izraēlas vai Vācijas? Palīdziet bērniem izveidot saikni starp kultūru un tās ēdienu!

Sviniet daudzveidību ar eklektiskiem ēdieniem! Šī fotogrāfija parāda svētkus, kuros Austrālijas AICA studenti, skolotāji un darbinieki dalījās ar savām tradīcijām, ēdienu, kultūras informāciju un valodu. (AICA pašlaik ir studenti no 21 dažādām valstīm)

  • Palīdziet jauniešiem jūsu programmā novērtēt daudzveidību. Sviniet ar eklektiskām vakariņām, kurās tiek piedāvāti dažādu valstu vai ģeogrāfisko reģionu virtuves ēdieni.
  • Pasniedziet Puertoriko rīsus un pupiņas, Bostonas gliemeņu biezzupu, ķīniešu maisījumu un persiku pīrāgu. Šīs tēmas variācijas ir bezgalīgas, un vakariņām nav jābūt laikietilpīgām.
  • Gandrīz tādu pašu efektu var sasniegt, apstājoties TAKEOUT no Kentuki Fried Chicken, Taco Bell un jūsu vietējās picērijas (itāļu vai grieķu).

DIVI DRAUDZĪBAS SNAKSI


#1 DRAUGS SNACK MIX:
Ļaujiet katram bērnam atnest pusi tasītes savas iecienītākās uzkodas (šajā brīdī varat piedāvāt vecākiem ieteikumus: graudaugi, rozīnes, krekeri utt.) Kad esat saņēmis visas uzkodas, sajauciet tās milzīgā bļodā un pasniedziet uzkodas.

Runājiet par to, kā dažādas lietas iet kopā, lai radītu kaut ko ļoti labu. Tas palīdz iegūt idejas par daudzveidību, dalīšanos, sadarbību un jaunu lietu izmēģināšanu.

#2 Dariet to pašu, kā aprakstīts iepriekš, tomēr uzkodu maisījumu vietā LIETOJIET AUGĻUS. Ļaujiet katram bērnam atnest vienu kārbu … vai svaigu augļu gabalu … un pēc tam runāt par to, kā dažādas lietas iet kopā, lai radītu kaut ko ļoti labu. Tas palīdz izplatīt idejas par daudzveidību, dalīšanos, sadarbību un jaunu lietu izmēģināšanu. (Ziedojiet visas palikušās kannas patversmei)

ĀBOLI: DAŽĀDAS KRĀSAS VISAS VIENAS IEKŠĀ

  • Novietojiet uz galda sarkanu, dzeltenu un zaļu ābolu.
  • Palūdziet bērniem nosaukt krāsas.
  • Nogrieziet ābolus vaļā un runājiet par to, kā tiem ir dažādas krāsas no ārpuses un#8230, bet tie ir vienādi iekšpusē, tāpat kā cilvēki. Izbaudiet uzkodu!

Maziem bērniem … Tas ir līdzīgi “Apples ” iepriekš …
Paņemiet kartonu ar baltām olām un kartonu ar brūnām olām. Bērni redzēs, ka olas ir dažādu toņu un krāsu. Pajautājiet viņiem, kā, viņuprāt, izskatās brūno olu iekšpuse un kā izskatās balto olu iekšpuse. Apspriediet, kā cilvēki visi atšķiras pēc ārējā izskata. Pēc tam ļaujiet bērnam bļodā atvērt baltas olas un#8212, un bērns maizē brūnu olu atsevišķā traukā. Ideja ir tāda, ka olas no ārpuses var izskatīties atšķirīgi, bet iekšpuse ir tāda pati kā mums. Pagatavojiet kaut ko ar olām un baudiet.

STARPTAUTISKIE SNAKS
VANILLA PIENA KRĀŠANA –AMERICA

Šis saltais dzēriens ir amerikāņu klasika. Blenderī samaisiet 2 tases vaniļas saldējuma, ¾ glāzes piena un 1 tējkaroti vaniļas ekstrakta. Apstrādājiet līdz gludai. Padara 6 porcijas.

MANGO LASSI – INDIA
Atdzesēti jogurta dzērieni, ko sauc par lassis, ir iecienītākais dzēriens Indijā. Blendera procesā 2 nogatavojušies mango (mizoti un ar sēklām), 2 tases tīra jogurta un 4 ledus gabaliņi. Pievienojiet pienu un medu pēc garšas. Padara 6 porcijas.

HAM & amp MELON-ITĀLIJA
Šo uzkodu Itālijā ēd kā uzkodu. Pārgrieziet kantalupu uz pusēm, nogrieziet mizu un noņemiet sēklas. Katru pusi sagriež 8 plānās šķēlītēs. Aptiniet šķiņķa šķēli ap katru melones ķīli un pasniedziet. Padara 8 porcijas.

TORTILLAS
Izgatavoti no kukurūzas vai kviešu miltiem, šīs plakanās kārtas ir Meksikas diētas pamatprincips. Lielā bļodā apvienojiet 2 tases masa harina (kukurūzas miltus) un 1 tējkaroti sāls. Pakāpeniski pievienojiet ½ glāzes silta ūdens un samaisiet ar rokām, līdz maisījums veido mīkstu mīklu. Veidojiet 15 vienādas bumbiņas. Izlīdziniet katru bumbiņu plānā 6 collu aplī. Cepiet tortiljas sausā pannā uz vidēji augstas uguns apmēram trīs minūtes, vienu reizi apgriežot. Pasniedz siltu. Izgatavo 15 tortiljas.

VERMICELLI AR AUGĻIEM UN Riekstiņiem –KENYA

  • Šis tradicionālais Kenijas ēdiens parāda Eiropas kolonistu ietekmi, kuri pirms daudziem gadiem ieviesa nūdeles un citus ēdienus.
  • Sildiet eļļu smagā pannā uz vidējas uguns.
  • Pievienojiet 3 tases vermicelli (sadalīti 1 collu gabalos) un sautējiet (līdz viegli brūnai).
  • Ielej 3 tases karsta ūdens.
  • Iemaisa 1/3 tase cukura, 1/3 tase rozīņu, 1/3 tase sasmalcinātu dateļu, 1/3 tase sasmalcinātu valriekstu un 1 tējkarote maltas kardamona.
  • Pārklājiet, samaziniet siltumu un vāriet, līdz ūdens uzsūcas, apmēram 10 minūtes. Padara 8 porcijas.

BĒRNU GATAVOŠANAS GRĀMATA!
Dodieties ceļojumā pa pasauli un iepazīstieties ar dažādām zemēm un dažādām kultūrām Pavāri bērniem visā pasaulē! autors: Arlette Braman (2000 John Wiley & amp Sons).
Kā atzīmēts dienas skolas piezīme… ”Šī grāmata ir recepšu, faktu un vēsturiskas informācijas sajaukums. Bērni var sekot viegli pagatavojamām ēdienu receptēm, piemēram, Meksikas karstajai šokolādei, Etiopijas Injerai, Libānas Baba Ghanouj, Kanādas prēriju ogu kūkai un daudziem, daudziem citiem. ”

ATVERI SAVU PROGRAMMU JAUNAI ĒDINĀŠANAS PIEREDZEI!
Izvēlieties vienu dienu mēnesī, lai izmēģinātu cita veida ēdienu
. Izlasiet pavārgrāmatas kopā ar jauniešiem un izveidojiet iepirkšanās sarakstu ar …

  • Starptautiskās pārtikas ejas un#8230 Vai arī dodieties uz produktu nodaļu, lai meklētu augļus un dārzeņus no citām valstīm. Jūs varat arī kopā ar bērniem apmeklēt laikraksta vietējo restorānu pārskatu sadaļu un izvēlēties etnisko restorānu, kur varat nobaudīt īpašos ēdienus, lai to izmēģinātu.
  • Bērniem izmēģinot jauno ēdienu, runājiet par to, kā tie ir vienādi vai atšķirīgi no tā, ko viņi parasti ēd. Kādas ir dažādas gaumes? Kādas ir dažādas sastāvdaļas

PASAULES MALTĪBA (Vecāka gadagājuma jauniešiem līdz pieaugušo vecumam)

Materiāli:
Rīsi un pupiņas, garšaugi un garšvielas nav obligāti, kā arī viss, ko var iegūt no vietējās dabas vides. Nepieciešams arī pamata ēdiena gatavošanas aprīkojums un ēdamie piederumi (piemēram, bļodas un irbulīši).
Gatavošanas laiks 30-60 minūtes. Pupiņas iepriekš jāuzsūc 12 stundas

Īss apraksts

Pagatavojiet pasaules ēdienu un dalieties tajā ar savu grupu.
Tā ir vidējā maltīte vidusmēra cilvēkam uz planētas. Tas sastāv no ierobežota rīsu un pupiņu daudzuma.
Mudiniet grupu gatavot a Pasaules maltīte citai cilvēku grupai un tādējādi izplatīt pieredzes apziņu par to, cik daudz mēs Rietumu sabiedrībā pārmērīgi patērējam. Turpiniet gatavot Pasaules maltītes cilvēku grupām, līdz esat aktivizējis kritisko izpratnes masu sniega bumbas efektam.
Lai iegūtu pārējo informāciju, noklikšķiniet šeit.

***Ja esat vecāks, apmeklēt dažādus etniskos rajonus iepirkties tirgos un ēst autentiskos restorānos. Apmeklēt etniskie svētki savā kopienā. Mākslas muzeji un mūzikas koncerti un deju priekšnesumi bieži ietver multikulturālas tēmas.

DAŽĀDI

MULTICULTURISM: SĒKLU SĒDĀŠANA

Vienkāršs projekts var parādīt daudzveidības skaistumu!

    bija redzēt, kā visu valstu, rasu un reliģiju cilvēki dzīvo harmonijā.

PRIEŽĀMUMU SAPRATĪŠANA (vidusskola-koledža) Tas runā par daudzveidību un ne tikai kultūras un#8211, bet arī par daudzveidību citos veidos.

  • Izveidojiet rādītāju kartes, kurās ir dažāda veida cilvēku apraksti. Tas varētu attiekties uz rasi, reliģiju, invaliditāti, neatkarīgi no tā, ko jūs izdomājat.
  • Katrai personai mugurā ir ievietota indeksa kartīte, un viņa nezina, ar ko ir apzīmēta. Katram cilvēkam ir jāuzmin, kāda ir viņa etiķete, pēc tā, kā citi pret viņu rīkojas.
  • Tas varētu kļūt par nopietnāku darbību, ja pēc tam to nedaudz apstrādātu, lai runātu par to, kāpēc citi pret jums rīkojās stereotipiski, un kā viņiem ir jāatpazīst šie stereotipi un aizspriedumi, kurus viņi zināja, ka viņiem ir vai kuri vienkārši ir atpazinuši ar šo darbību.
    Bonija Knapa, Aiovas Universitāte

Tiem no jums, kuri meklē novatoriskus veidus, kā savās programmās iekļaut etnisko daudzveidību, iespējams, vēlēsities iepazīstieties ar PEACE CORPS WORLDWISE Schools materiāliem. Lai gan liela daļa no tā ir vērsta uz izglītību, ir arī interesantas multivides iespējas, piemēram, Podcast apraides no Miera korpusa brīvprātīgajiem šajā jomā, citu kultūru studentu veidoti video, stāsti un stundu plāni (tiem, kam ir akadēmiska programma). Lai uzzinātu vairāk par to, kas viņiem ir, apmeklējiet viņu vietni

VĀRDU SĒNA: DZIMUMS-BIAS
(Vidusskolai un vidusskolai)

  • Sadaliet bērnus ar meitenēm vienā pusē un zēniem otrā.
  • Mainiet puses un lūdziet katrai personai kaut ko pateikt par otru dzimumu.
  • Kad kāds saka kaut ko “negatīvu” un#8211 ielieciet krēslu istabas vidū. Kad kāds saka kaut ko “jauku” un#8211noņemiet krēslu no istabas vidus. Tas sastāvēs no standarta un stereotipiskām lietām, “zēni ir šādi ” —- “meitenes ir tādi ”.
  • Galu galā katrai grupai būs cieta taisna krēslu līnija, kas novietota atpakaļ un vērsta uz āru.
  • Kad esat pabeidzis un#8211, abām pusēm dodieties pie krēsliem un apsēdieties GRIBĀ pret tukšiem krēsliem.

• Ļaujiet grupai sēdēt un skatīties uz tukšo krēslu, pastāstiet grupai, ka TĀ ir siena, ko mēs veidojam ar saviem vārdiem, kad negatīvi runājam par citiem vai aizspriedām citus.
• Esiet apbēdināts. Ne pie viņiem, bet pie sienas. Parādiet nicinājumu…
• Kad pienāks laiks, lieciet jauniešiem piecelties un noņemt krēslus pašiem un dot viņiem iespēju runāt par to, ko viņi ir iemācījušies…
Ja nodarbība tiek veikta pareizi, tai būs ļoti spēcīga un pozitīva ietekme uz daudziem bērniem. Ja kāda iemesla dēļ (urrā) jūs nenonākat pie krēslu sienas un nerunājat par to, kā šī grupa ” ir augusi un saprotat, kā dzimumu aizspriedumi ietekmē pasauli, kurā mēs dzīvojam …

DIVAS DISKRIMINĀCIJAS NODARBĪBAS
#1 Izmantojiet kopā ar vecāka gadagājuma jauniešiem: no vidusskolas līdz vidusskolai un#8230

Pilsonība/lomu spēle. Šo kopīgo darbību klasēs izmanto visur un#8212, bet to ir vērts atkārtot tikai no LAIKA LAIKA!
Šī aktivitāte palīdz studentiem saprast “diskriminācijas jēdzienu

  • Lai veiktu šo darbību, sadaliet klasi divās vai vairākās grupās. Daži skolotāji sadala skolēnus pēc acu vai matu krāsas, daži aicina skolēnus izvēlēties un nēsāt dažādu krāsu emblēmas (purpursarkanu, zaļu un citas krāsas, kas nav saistītas ar ādas krāsu), bet citi izolē skolēnus, kuru vārdi sākas ar burtu “b , ” (vai kurš burts ir visbiežāk sastopamais skolēnu pirmais burts un#8217 vārdi klasē).
  • Klases periodā vai visu mācību dienu viena skolēnu grupa (piemēram, bērni, kuriem ir gaiši mati, oranžas emblēmas vai bērni, kuru vārdi sākas ar “B ”) ir priekšroka pār visiem citiem. Šie studenti saņem īpašus kārumus vai īpašas privilēģijas, un viņiem bieži tiek izteikti komplimenti. Savukārt studenti, kuri nav iekļauti grupā “favorited ”, tiek ignorēti, atstāti no diskusijām un citādi diskriminēti.

SVARĪGS!
Vingrinājuma beigās studenti apspriež savas jūtas
.

  • Kāda bija sajūta, ka pret tevi izturas netaisnīgi, tiek diskriminēts? Aiciniet studentus runāt par brīžiem, kad viņi uzskatīja, ka viņus vērtē vai izturas netaisnīgi. Kā šis “eksperiments ” ir saistīts ar Mārtiņa Lutera Kinga jaunākā dzīvi?
    Avots: Kidsphere listserv education-world.com

#2 Māciet bērniem par diskrimināciju: Šī ir vienkāršota iepriekš minētā versija. Lai gan iepriekš minētais attiecas uz vecākiem jauniešiem-tas ir piemērots Pr-K līdz galam!

Materiāli: parakstiet ar noteikumiem, kas tiks ieviesti dažādās telpu zonās/centros. Sagatavojiet zīmes: zilas acis, brūni mati, gari mati, sporta apavi utt.
Vispirms apspriediet diskrimināciju:

  • Kas tas ir?
  • Kāda ir sajūta?
  • Cik sāpīgi tas ir?
  • Laipnības nozīme un attieksme pret citiem, kā mēs vēlamies, lai pret mums izturas …
  • Pastāstiet bērniem, ka “TIKAI SKATĪT, KAS JŪTAS LĪDZĪGI ” jūs ’ apmeklēsit “ lomu spēli ”, lai viņi varētu izjust, kā tas ir cilvēkiem, kuri tiek diskriminēti.

Kad pāris stundas ir beigušās –Pārliecinieties, ka jums ir attēls, kur bērni tiekas nelielās grupās, lai dalītos savās sajūtās un domās. SAGATAVOŠANA UN ATBILSTĪŠANA IR SVARĪGA.

Atkārtojumu izmantošana (bērniem, kuri vēl neprot lasīt) pakārt vai izlikt zīmes centros ar attēlu, ap to aplīt ar slīpsvītru pār visu attēlu un apli. Piemērs: Bērna attēls ar “zilām acīm ” ar apli ap to un slīpsvītru. Tas nozīmē, ka nākamajā stundā šajā centrā nedrīkst spēlēties neviens ar zilām acīm. Pagrieziet un mainiet zīmes.

‘Ceļojumi pa pasauli ’ ir lieliska tēma daudzkultūru pieredzei, kā arī populāra klasēs, dienas nometnēs un bērnu aprūpes programmās! Šobrīd pieejamie kategorijas resursi ir:
• ĶĪNA • FRANCIJA • MEXICO • ASV-PATRIOTIC • ASV-KOLONIĀLS

INDIĀŅI

RUNĀŠANAS AKMENIS vai nūja (Izmantojiet kopā ar Pre-K un jaunākām versijām!)
Bieži apļa vai grupas laikā daudzi bērni vēlas runāt uzreiz. Viens veids, kā palīdzēt bērniem iemācīties pārmaiņus, ir izmantot vizuālu pavedienu. Skolotāji/aprūpētāji var mēģināt izmantot sarunu nūju ” vai “ runāšanas akmeni ”. Tā ir tradīcija dažiem indiāņiem. Turiet ‘ nūju ’ vai ‘ akmeni ’, kamēr runājat, un pēc tam nododiet to tālāk, kad ir pienācis laiks sarunai citai personai.

Jūs varat izmantot krāsainu akmeni vai izrotāt savu nūju īpašā veidā. Šī metode palīdz maziem bērniem iemācīties cienīt runātāju un gaidīt un klausīties. Turpiniet ar šo ideju, un drīz bērni atgādinās viens otram.
Šī versija ir pielāgota vietnē preschoolrainbow.org, tomēr es šo metodi izmantoju pēdējos 20 gadus, rīkojot grupu tikšanās ar jauniešiem. Es patiesībā no sarullēta baltu zeķu pāra padarīju “ runājošu muti ”, un agrāk izmantoju akmeni un spalvu. Tas strādā. Vēl nesen es nezināju, ka tai ir indiāņu izcelsme. Tas bija kaut kas tāds, par ko es tikko domāju pirms#plus 20 gadiem!

Daudz kas var jūs pārsteigt, īpaši ierastie indiāņu grāmatu saraksti (skatīt zemāk) skolas vecuma bērniem. Apmeklējiet Cradle Board Teaching Project, lai iegūtu aktivitātes/idejas. Šo vietni ir izstrādājuši un vada Amerikas indiāņi.

Ja vēlaties izvairīties no stereotipisku darbību parādīšanas, apskatiet bijušā pamatskolas skolotāja un reģistrētā cilts pārstāvja ieteiktās vietnes.

GRĀMATAS, kuras cilšu pārstāvji ir lūguši IZVĒLT … (Lai lasītu kritisku pārskatu, kas atbalsta Indijas nostāju, noklikšķiniet uz Šūpuļdēļa mācību projekta.) Šīs nav visas grāmatas, kuras viņi neiesaka, uzskatot, ka tās ir dažas no sliktākajām. Par grāmatām, kuras ir ieteicamas, lūdzu, skatiet to katalogu.

  • Kerilina Alarīda un Merilina Mārkela, Vecais vectēvs māca stundu: Mimbres bērni mācās cieņu. Ilustrējuši autori. Saules akmens (2005)
  • Lynne Reid Banks, Indietis skapī. Ilustrējis Broks Kols. Avon (1980)
  • Indiāņu atgriešanās. Ilustrējis Viljams Geldarts. Dubultdiena (1986)
  • Šārona Brauna, Kit's Atvasara. Amerika (2004)
  • Maikls L. Kūpers, Indiešu skola: Baltā cilvēka mācīšana. Clarion (1999)
  • Alise Dalgliesh, Sāras Noble drosme. Ilustrējis Leonards Veisgards. Makmilans (1954, 1991)
  • Valters D. Edmonds, Matchlock lielgabals. Ilustrējis Pols Lancs. Dodd, Mead (1941), G.P. Putnams (1989), pingvīns Putnams (1998)
  • Dženeta Rūta Hellere, Kā Mēness atguva savu formu. Ilustrējis Bens Hodsons. Sylvan Dell Publishing (2006)
  • Sjūzena Džefersa, Brālis Ērglis, māsa Debesis. Ilustrējis autors. Zvanīt (1991)
  • Hetere Irbinska, Pazudušā Kačina. Ilustrējis Roberts Alberts (Hopi). Kiva (2004)
  • Beth Kanell, Tumsa zem ūdens. Candlewick (2008)
    Skatiet arī atklāto vēstuli Beth Kanell.
  • Tims Keslers, Kad Dievs radīja Dakotas. Ilustrējis Pols Morins. Eerdmaņa grāmatas jaunajiem lasītājiem (2006)
  • Liza Kečuma, Kur lido Lielais Vanags. Clarion Books (2005)
  • Taņa Lendmena, Es esmu Apache. Walker Books (2007)
    Skatiet arī pievienotās esejas.
  • Alberts Marrins, Sēdošais vērsis un viņa pasaule. Duttons (2000)
    Skatiet arī pievienoto eseju “Kaujas pārvēršana slaktiņā”.
  • Bils Mārtins un Džons Aršambols, Mezgli uz skaitīšanas virves. Ilustrējis Teds Rends. Holts (1987)
  • Bens Mikaelsens, Pieskaroties gara lācim. HarperCollins (2001)
  • Nīls Filips, Lielais aplis: pirmās attiecības vēsturens. Clarion (2006)
  • Bebe Faas Rīsi, Vieta Zemes malā. Clarion (2002)
  • Ann Rinaldi, Mana sirds ir uz zemes: Sioux Girl aukles mazās Rozes dienasgrāmata. Kārlaila Indiāņu skola, Pensilvānija, 1880. Scholastic (1999), Dear America Series
    Skatiet arī pievienoto eseju, “Literatūras licence ”vai“ Mutēts plaģiāts ”?
  • Sintija Railant, Garais nakts mēness. Ilustrējis Marks Zīgels. Simons un Šusters (2004)
  • Debija un Maikls Pleci, D ir bungas: indiāņu alfabēts. Ilustrējis Ērvings Todijs. Miega lāču prese (2006)
  • Marks Simmons, Milijas Kūpera brauciens: Patiess stāsts no vēstures. Ilustrējis Ronalds Kil. Ņūmeksikas Universitātes prese (2002)
  • Elizabete Džordža Spīrsa, Bebra zīme. Dell (1983)
  • C. J. Taylor, Miera staigātājs:Leģenda par Hiavatu un Tekanuawita. Ilustrējis autors. Tundra (2004)
  • Anna Tērnere, Meitene, kas izdzina bēdas: navaho meitenes Sāras Nitas dienasgrāmata. New Mexico, 1864. Scholastic (1999), Dear America Series
  • Neil Waldman, Wounded Knee. Atheneum (2001)
  • Kathy Jo Wargin, The Legend of the Petoskey Stone. Illustrated by Gijsbert van Frankenhuyzen. Sleeping Bear Press (2004)
  • Laura Ingalls Wilder, Little House on the Prairie. Illustrated by Garth Williams. HarperCollins (1935, 1953, 1981)

The Multi-Cultural/Diversity Category contains six sections. You may scroll through all six, or click on the page you would like to visit. Menu for Diversity and Multicultural Category


History of the Knife

Knives have been used as weapons, tools, and eating utensils since prehistoric times. However, it is only in fairly recent times that knives have been designed specifically for table use.

Knives have been used as weapons, tools and eating utensils since prehistoric times. However, it is only in fairly recent times that knives have been designed specifically for table use. Hosts did not provide Cutlery for their guests in the Middle Ages in Europe. Most people carried their own knives in sheaths attached to their belts. These knives were narrow and their sharply pointed ends were used to spear food to raise it to their mouth to eat.

Long after knives were adopted for table use, however, they continued to be used as weapons. Thus, the multi-purpose nature of the knife continued to pose the threat of danger at the dinner table. However, once forks started to gain acceptance as a more efficient way to pick up food, there was no longer any need for the dangerous pointed tip of the 'dinner knife'.

In 1669 King Louis XIV of France decreed all pointed knives on the street or used at the dinner table 'illegal' and he ordered all knife points ground down, like those similarly used today. in order to reduce violence!

Other design changes took place following the grinding down of the knife point. cutlers began to make the blunt ends wider and rounder to make for ease of use, in combination with the early 'two pronged' fork. Many knives were designed with handles rather like 'pistol' grips and a blade which curved backwards so that the wrist would not have to be contorted to get food to the mouth!

The birth of the 'blunt-ended' knife in Europe had a lasting effect on American dining etiquette. At the beginning of the 18th Century, relatively few forks were imported to America. However, Knives were still being imported with the ends becoming increasingly blunter. Due to the Americans having very few forks to dine with and no pointed-tipped knives, they were forced to use spoons in lieu of forks. Using the spoon to steady the food whilst cutting, then switching the spoon to the other hand in order to scoop up and eat.

The use of Knives as weapons and tools dates back to Prehistoric Times. The earliest Knives were made of Flint. The first Metal Knives were symmetrical double edged daggers, made from Copper. the first single eged knife was made in the Bronze Age 4000 years ago. These Knives would have been used for hunting, cooking and Carpentry.
Knives were first used as Cutlery 500 years ago. here is an example of a Tudor Diner Set. Before that people would carry their own Knife in a Sheath attached to their belt. These Knives were narrow and their sharply pointed ends were used to spear the food rather than using a fork, as we do today.
Various types of Eating Utensils.
Late 19th Century German Knife & Fork Set - Single Knife Early 20th Centry German Knife
18th Centrury Single English Knife - Late 18th Century English Knife & Fork Set
19th Century Knife with Sheath Italian or Spanish Example
Pointed Knife Example 19th Century believed to be a German design. Middle Knife pictured 18th Century German Knife. Example Knife right of picture is an 18th Century English design

There are endless type of knives that have been designed by man over the years. with many different purposes. It is important to remember that any 'knife'. is capable of inflicting serious or fatal injuries! The most wonderful use of a knife invented to actively save life, is the 'Surgical Knife'. a marvellous invention used by skilled hands for good by Surgeons as well as Vetinary Surgeons!


While food is often used to separate us into different groups, it can also be used to connect us.

When you go on a first date, what is the most likely situation? Dinner, right? Or if not that at least a cup of coffee at a cafe. The picturesque image of the happy family always seems to show them sitting around a dinner table. Even in the business world, connections are made over coffee or a business meeting lunch.

Connection and inclusion is a important human need - isolation is one of the top causes of depression. Combining that need for connection with another basic human need - food - ensures not only our physical health but our emotional health as well.


Spork?

Designs change based on needs and eating utensils are not exempt from it.  How many times do we tire of changing from one utensil to another?  Well back in the late 1800’s it seems that several people were experiencing that very thing.  The result was what we know now as the spork.  It was a spoon with short tines in the end to spear small bites.  This was great for stews and soups.  In the early 1970’s, the spork that we are most familiar with was developed by KFC (Kentucky Fried Chicken) for their famous coleslaw. 


The diversity of human eating utensils - History

Differences within Eurasia . Guns, Germs, and Steel is about differences of human societies between the different continents over the last 11,000 years. Those differences are largely due to differences in the wild plant and animal species available for domestication, and in the continental axes. The question arises: at how small a geographic scale, and on how short a time scale, are those factors still important? They surely don’t explain the divergence between North and South Korea within the last 65 years. In practice, the most important such question at an intermediate scale is the question: why, within Eurasia, were European societies, rather than the societies of China, the Indian subcontinent, or the Near East (the Fertile Crescent), the ones to expand? Although that question is not the subject of Guns, Germs, and Steel , I knew that I couldn’t ignore that question entirely, and so I discussed it briefly in the Epilogue to the 1997 edition, and again in the Afterword to the 2003 edition. Numerous interesting recent books have been written on this subject, of which a recent one is Ian Morris Why the West Rules – For Now (New York: Farrar, Straus and Giroux, 2010). We are still not close to agreement on the answers. Interpretations fall into two categories: a majority view invoking proximate causes of the last few centuries and a minority view (including my view discussed in 1997 and 2003) invoking ultimate causes rooted in geography.

Advantages of Eurasian species . Eurasia was home to the largest number of valuable domesticable wild plant and animal species. Why was that the case?

A naïve answer would be: that’s just because Eurasia is the largest continent, and because species diversity is (all other things being equal) higher on large land masses than on small land masses. But that naïve answer proves to be either wrong or else incomplete. Tropical areas are more species-rich than are temperate areas, and most of Eurasia’s area lies in the temperate zones. In at least the two groups of plants and animals most important to humans, something about Eurasia besides its area causes it to harbor a disproportionate number of the world’s valuable domesticable species.

One of those two cases is understood: the case of large-seeded wild grasses (cereals) such as wheat and barley, which contribute more calories to human diets than any other plants. The geographer Mark Blumler tabulated the native distributions of the world’s 56 grasses with the largest seeds (summarized in Table 8.1 on page 140 of Guns, Germs, and Steel ). Of those 56, almost all are native to Mediterranean zones or other seasonally dry environments, and 32 are concentrated in the Mediterranean zone of Western Eurasia. The world’s four other Mediterranean zones – those of Chile, California, South Africa, and Southwest Australia – offer respectively only 2, 1, 1, and 0 large-seeded wild grasses. Half of the reason is that a Mediterranean climate of mild wet winters and long hot dry summers selects for large seeds of annual plants able to survive the long dry season, and to grow rapidly and outcompete smaller seeds when the rains return. The other half of the reason is that, among the world’s Mediterranean zones, that of Western Eurasia is by far the largest, the one with the greatest range of altitudes and topographies within a short distance, the one with the greatest variation in climate between seasons and between years – hence the one that evolved the largest number of large-seeded wild grasses. It’s possible that the same reasoning might apply to large-seeded wild legumes such as beans, but no one has done the corresponding calculations for legumes that Mark Blumler performed for grasses.

The other case is not understood. Of the world’s 14 species of valuable large domesticated mammals, 13 are native to Eurasia, while only one (South America’s llama) is native to another region. It’s true that Eurasia is home to more wild species of terrestrial herbivores or omnivorous mammals (72 species) than the next richest continent, Africa with 51 species. Those wild species are the potential “candidates” for domestication. But a much higher percentage of those candidate species were actually domesticable in Eurasia (18%) than in the other continents (0% for sub-Saharan Africa and Australia, 4% for the Americas), so Eurasia ended up with more domesticated species (Table 9.2 on page 162 of Guns, Germs, and Steel ). Why did so few of the big mammals for which Africa is famous proved domesticable? It turns out that the domesticable large Eurasian species have a follow-the-leader herd structure based on a dominance hierarchy. Hence it’s feasible for us humans to maintain the species in captivity in herds, to take over that hierarchy, and to drive the herds. In contrast, all of Africa’s social antelope species are territorial in the breeding season, when they fight and don’t tolerate each other and can’t be herded. What is it that selects for herds based on dominance hierarchies in Eurasia, and for territorial breeding behavior in sub-Saharan Africa? We don’t know the answer. It’s a question of zoology rather than of human sociology, but it’s a question that had important consequences for human history.

Questions about the failure to domesticate particular species . In many cases we can point to the factors, discussed in Guns, Germs, and Steel , that made it feasible to domesticate certain wild species (such as wheat and sheep), and impossible to domesticate others despite their importance and value to hunter/gatherers as food sources (such as oak trees and gazelles). However, there remain cases that are often mentioned by my readers and listeners, and that puzzle them, as they do me. The most frequently raised questions concern the non-domestication of zebras and of bison.

Of the eight species of wild equids (horses and their relatives) that survived until recent times, two were successfully domesticated (horse and donkey) the onager was commonly hunted in antiquity, but it is uncertain whether it was ever tamed and kept in captivity and the other five (Africa’s three zebra species, the South African quagga, and the kiang of Tibet) were not domesticated. Why were zebras not domesticated, despite their apparently being so similar to horses, able to interbreed with horses and donkeys, and locally abundant? Suggested answers include: nasty disposition (by biting and kicking, captive zebras kill or cripple more American zoo-keepers than do captive tigers) keen peripheral vision that makes them impossible to lasso and anatomy of the back that makes it difficult for them to support a rider’s weight. Zebra-lovers object that there are some gentle captive zebras, and that zebras have occasionally been hitched to carts and (rarely) borne riders. The fact remains that, even when Europeans experienced with livestock reach South Africa, they did experiment with zebras but abandoned them, suggesting that there really are obstacles to domesticating zebras.

The next most often-discussed non-domestication is that of bison. Neither European nor American bison (probably conspecific rather than separate species) were domesticated, despite American bison being the dominant wild ungulate and most important game species of the North American plains and being successfully ranched today, and despite five other species of wild cattle having been domesticated (the aurochs ancestral to cows, the mithan, the banteng, the yak, and the water buffalo). When I ask American readers and animal handlers familiar with bison the possible reasons for bison non-domestication, they mention two factors: unpredictable dangerous disposition, such that bison ranchers remain wary of them and ability to jump fences, such they could not be penned until modern strong high fences became available. One may object to citing claims of nasty disposition as a reason for non-domestication of bison and zebras, by noting that wild horses are, and the now-extinct aurochs was, also nasty and dangerous. One may also object that some wild species have had nastiness successfully bred out of them by domestication, notably wolves and silver foxes. However, one should not overgeneralize those successes by assuming that, because behavioral obstacles to domestication have been successfully bred out of a few wild animal species, they could be bred out of any wild animal species. The fact remains that bison have not been domesticated in either North America or Europe despite long co-existence with human livestock handlers, and that suggests obstacles.

Criticisms and alternative views . Guns, Germs, and Steel asks why human history unfolded differently on the different continents over the course of the last 11,000 years. The book answers this question in two stages. The first stage involves continental differences in the antiquity and productivity of food production and food storage, resulting from continental differences in wild plant and animal species available for domestication, and in continental axes. That stage in turn rests on a huge body of studies by botanists and zoologists. The second stage involves the political, social, economic, and technological developments in human societies caused by those differences in food production and in food storage. That stage rests on a huge body of studies by archaeologists, cultural anthropologists, and other social scientists.

There is no serious, detailed alternative theory to explain why human history unfolded differently on the different continents. There has been no refutation of the body of studies by botanists and zoologists about food production, nor of the body of studies by social scientists about food production’s consequences.

Nevertheless, Guns, Germs, and Steel has been criticized from three directions. None of those criticisms constitutes an attempt to refute the book’s reasoning. The criticisms instead involve people disliking the book’s interpretation or question, and expressing their generalized dislike.

One of the criticisms consists of using the term “geographic determinism” as a pejorative. This term is invoked by some scholars in many contexts, in order to deny arguments that geographic factors contribute importantly to explanations of some human phenomena and dominate explanations of other human phenomena. Elsewhere on this website, I have discussed what is wrong with this reflex response of “geographic determinism” to deny geographic explanations.

A second criticism comes from many people of European and Japanese ancestry, who believe that the long-term differences between human societies on different continents are instead due to genetic differences in IQ between different human populations. Specifically, supporters of this view believe that Europeans or Japanese are on the average innately more intelligent than other peoples, and that’s why they were the first to develop guns, steel, and the other ingredients of modern power. I have never heard proponents of this view discuss why IQ led to germs, a major driver of European conquests, also arising preferentially in Europe. Proponents of this view also don’t discuss the bodies of research by botanists, zoologists, and social scientists underlying the interpretations of Guns, Germs, and Steel .

Proponents of this view recognize that their view is often viewed as “politically incorrect,” so I have encountered it much more often expressed privately in conversation than in writing. Among the many accomplished and influential people who have expounded this view to me are numerous famous academics (especially in fields other than the social sciences), famous inventors, and powerful cabinet ministers.

One problem with the view is that there is no convincing evidence for higher IQ, and for stronger genetic factors contributing to IQ, among people of European and Japanese ancestry, despite much effort devoted to obtaining such evidence. It has proved difficult to develop cross-culturally valid methods of measuring IQ, and to separate genetic from learned contributions to IQ. Another problem is that the view’s proponents focus on the IQ’s of modern Europeans and Japanese. However, history’s broad pattern discussed in Guns, Germs, and Steel was already mostly in place by 3400 BC, by which time peoples of the Fertile Crescent had developed empires, writing, metal tools, and highly productive agriculture thousands of years before those ingredients of power arose elsewhere. In fact, in most parts of the world, including Europe and Japan, those ingredients of power never arose independently at all: they were imported from the Fertile Crescent and from China via Korea respectively. Hence IQ-based explanations should not focus on modern Europeans and Japanese, but instead on descendants of Fertile Crescent inhabitants of 3400 BC, such as modern Iraqis and Syrians. So far as I know, proponents of the IQ hypothesis haven’t claimed that modern Iraqis and Syrians are innately superior to modern Europeans and other peoples in intelligence.

The remaining criticism comes especially from some politically liberal social scientists. A pejorative term that they often invoke to tarnish Guns, Germs, and Steel is “Eurocentrism” i.e. focusing on Europe. Racism and sexism are also sometimes mentioned or implied as criticisms. One often cited example is a paper by the geographer Blout “Eight Eurocentric historians” [including me]. Explicitly or implicitly, the critics believe that discussions of Europe’s rise to power ought to be condemned as Eurocentric. However, it’s a fact of history that Europe did rise to power, and that fact deserves explanation. Guns, Germs, and Steel actually says little specifically about Europe but says a lot about the Fertile Crescent. As for the charge of racism, Guns, Germs, and Steel ’s conclusion is that history’s broad pattern has nothing to do with human racial characteristics and everything to do with plant and animal biology, so that the vast majority of readers see Guns, Germs, and Steel as refuting rather than promoting racist explanations. As for the implication of sexism, Guns, Germs, and Steel contains scarcely any discussion of gender roles, not because they are unimportant in general, but because I know of no evidence that continental differences in gender roles contributed to the continental differences in societal development.

For these reasons, my current view, and that of many (most?) scholars who have seriously studied the question posed by Guns, Germs, and Steel , is that the book’s interpretation is correct, fundamentally and in detail.


Animal Diversity Web

Red foxes are found throughout much of the northern hemisphere from the Arctic circle to Central America, the steppes of central Asia, and northern Africa. This species has the widest distribution of any canid. Red foxes have also been introduced to Australia and the Falkland Islands. (MacDonald and Reynolds, 2005)

  • Biogeographic Regions
  • nearctic
    • native
    • native
    • introduced
    • native
    • introduced
    • Other Geographic Terms
    • holarctic

    Dzīvotne

    Red foxes utilize a wide range of habitats including forest, tundra, prairie, desert, mountains, farmlands, and urban areas. They prefer mixed vegetation communities, such as edge habitats and mixed scrub and woodland. They are found from sea level to 4500 meters elevation. (MacDonald and Reynolds, 2005)

    • Habitat Regions
    • temperate
    • terrestrial
    • Terrestrial Biomes
    • desert or dune
    • savanna or grassland
    • chaparral
    • forest
    • scrub forest
    • mountains
    • Other Habitat Features
    • urban
    • suburban
    • agricultural
    • riparian
    • Range elevation 0 to 4500 m 0.00 to 14763.78 ft

    Physical Description

    Coloration of red foxes ranges from pale yellowish red to deep reddish brown on the upper parts and white, ashy or slaty on the underside. The lower part of the legs is usually black and the tail usually has a white or black tip. Two color variants commonly occur. Cross foxes have reddish brown fur with a black stripe down the back and another across the shoulders. Silver foxes range from strong silver to nearly black and are the most prized by furriers. These variants are about 25% and 10% of red fox individuals, respectively. Red foxes, like many other canid species, have tail glands. In Vulpes vulpes this gland is located 75 mm above the root of the tail on its upper surface and lies within the dermis and subcutaneous tissue. The eyes of mature animals are yellow. The nose is dark brown or black. The dental formula is 3/3 1/1 4/4 2/3. The tooth row is more than half the length of the skull. The premolars are simple and pointed, with the exception of upper fourth premolars, the carnassials. Molar structure emphasizes crushing. The manus has 5 claws and the pes 4 claws. The first digit, or dew claw, is rudimentary but clawed and does not contact the ground. (MacDonald and Reynolds, 2005)

    Red foxes are the largest of the Vulpes species. Head and body length ranges from 455 to 900 mm, tail length from 300 to 555 mm, and weight from 3 to 14 kg. Males are slightly larger than females. Populations in southern deserts and in North America are smaller than European populations. Body mass and length among populations also varies with latitude (being larger in the north, according to Bergmann's rule). (MacDonald and Reynolds, 2005)

    • Other Physical Features
    • endothermic
    • homoiothermic
    • bilateral symmetry
    • Sexual Dimorphism
    • male larger
    • Range mass 3 to 14 kg 6.61 to 30.84 lb
    • Range length 455 to 900 mm 17.91 to 35.43 in
    • Average basal metabolic rate 13.731 W AnAge

    Reproduction

    Red fox mating behavior varies substantially. Often males and females are monogamous, but males with multiple female mates are also know, as are male/female pairs that use non-breeding female helpers in raising their young. Females mated to the same male fox may share a den. Red fox groups always have only one breeding male, but that male may also seek mating outside of the group. (MacDonald and Reynolds, 2005)

    The annual estrous period of female red foxes last from 1 to 6 days. Ovulation is spontaneous and does not require copulation to occur. The exact time of estrous and breeding varies across the broad geographic range of the species: December-January in the south, January-February in the central regions, and February-April in the north. Males will fight during the breeding season. Males have a cycle of fecundity, with full spermatogenesis only occurring from November to March. Females may mate with a number of males but will establish a partnership with only one male. Copulation usually lasts 15 or 20 minutes and is often accompanied by a vocal clamor. Implantation of the fertilized egg occurs between 10 and 14 days after a successful mating. Just before and for a time after giving birth the female remains in or around the den. The male partner will provision his mate with food but does not go into the maternity den. Gestation is typically between 51 and 53 days but can be as short as 49 days or as long as 56 days. Litters vary in size from 1 to 13 pups with an average of 5. Birth weight is between 50 and 150 g. The pups are born blind but open their eyes 9 to 14 days after birth. Pups leave the den 4 or 5 weeks after birth and are fully weaned by 8 to 10 weeks. Mother and pups remain together until the autumn after the birth. Sexual maturity is reached by 10 months.

    • Key Reproductive Features
    • iteroparous
    • seasonal breeding
    • gonochoric/gonochoristic/dioecious (sexes separate)
    • sexual
    • fertilization
    • viviparous
    • Breeding interval Red foxes breed once yearly.
    • Breeding season Breeding season varies from region to region but usually begins in December or January in the south, January to February in the central regions, and February to April in the north.
    • Range number of offspring 1 to 9
    • Average number of offspring 4.59
    • Average number of offspring 5 AnAge
    • Range gestation period 49 to 55 days
    • Range weaning age 56 to 70 days
    • Average age at sexual or reproductive maturity (female) 10.0 months
    • Average age at sexual or reproductive maturity (female)
      Sex: female 304 days AnAge
    • Average age at sexual or reproductive maturity (male) 10.0 months
    • Average age at sexual or reproductive maturity (male)
      Sex: male 304 days AnAge

    Red fox males and females, and sometimes their older offspring, cooperate to care for the pups. Young remain in the den for 4 to 5 weeks, where they are cared for and nursed by their mother. They are nursed for 56 to 70 days and are provided with solid food by their parents and older siblings. The young remain with their parents at least until the fall of the year they were born in and will sometimes remain longer, especially females.

    • Parental Investment
    • altricial
    • pre-fertilization
      • provisioning
      • protecting
        • female
        • provisioning
          • female
          • female
          • provisioning
            • male
            • female
            • male
            • female
            • provisioning
              • male
              • female
              • male
              • female

              Lifespan/Longevity

              Red foxes have been known to live 10 to 12 years in captivity but live on average 3 years in the wild.

              • Range lifespan
                Status: captivity 12.0 (high) years
              • Average lifespan
                Status: wild 3.0 years
              • Average lifespan
                Status: wild 7.0 years Max Planck Institute for Demographic Research
              • Average lifespan
                Status: captivity 15.0 years Max Planck Institute for Demographic Research
              • Average lifespan
                Status: wild 12.0 years Max Planck Institute for Demographic Research

              Behavior

              Red foxes are solitary animals and do not form packs like wolves. During some parts of the year adjacent ranges may overlap somewhat, but parts may be regularly defended. In other words, Vulpes vulpes is at least partly territorial. Ranges are occupied by an adult male and one or two adult females with their associated young. Individuals and family groups have main earthen dens and often other emergency burrows in the home range. Dens of other animals, such as rabbits or marmots, are often taken over by foxes. Larger dens may be dug and used during the winter and during birth and rearing of the young. The same den is often used over a number of generations. Pathways throughout the home range connect the main den with other resting sites, favored hunting grounds and food storage areas. Red foxes are terrestrial and either nocturnal or crepuscular. Top speed is about 48 km/h and obstacles as high as 2 m can be lept. In the autumn following birth, the pups of the litter will disperse to their own territories. Dispersal can be to areas as nearby as 10 km and as far away as almost 400 km. Animals remain in the same home range for life.

              • Key Behaviors
              • terricolous
              • nocturnal
              • crepuscular
              • motile
              • sedentary
              • solitary
              • territorial
              • social
              • Range territory size 5 to 12 km^2

              Home Range

              Individual adults have home ranges that vary in size depending on the quality of the habitat. In good areas ranges may be between 5 and 12 square kilometers in poorer habitats ranges are larger, between 20 and 50 square kilometers.

              Communication and Perception

              Red foxes use a variety of vocalizations to communicate among themselves. They also use facial expressions and scent marking extensively. Scent marking is through urine, feces, anal sac secretions, the supracaudal gland, and glands around the lips, jaw, and the pads of the feet. There have been 28 different kinds of vocalizations described in red foxes and individuals have voices that can be distinguished. Vocalizations are used to communicate with foxes that are both nearby and very fary away. Red foxes have excellent senses of vision, smell, and touch. (MacDonald and Reynolds, 2005)

              • Communication Channels
              • visual
              • tactile
              • acoustic
              • chemical
              • Other Communication Modes
              • scent marks
              • Perception Channels
              • visual
              • tactile
              • acoustic
              • chemical

              Food Habits

              Red foxes are essentially omnivores. They mostly eat rodents, eastern cottontail rabbits, insects, and fruit. They will also eat carrion. Red foxes also store food and are very good at relocating these caches. Red foxes have a characteristic manner of hunting mice. The fox stands motionless, listening and watching intently for a mouse it has detected. It then leaps high and brings the forelimbs straight down forcibly to pin the mouse to the ground. They eat between 0.5 and 1 kg of food each day.

              • Primary Diet
              • omnivore
              • Animal Foods
              • birds
              • mammals
              • reptiles
              • carrion
              • insects
              • terrestrial non-insect arthropods
              • Plant Foods
              • fruit
              • Foraging Behavior
              • stores or caches food

              Predation

              Most red foxes that are taken by natural predators are young pups. Pups are kept in and near a den and protected by their family to avoid this. Adult red foxes may also be attacked by coyotes, wolves, or other predators, but this is rarely in order to eat them. The most significant predators on red foxes are humans, who hunt foxes for their fur and kill them in large numbers as pests.

              • Known Predators
                • eagles (Accipitridae)
                • coyotes (Canis latrans)
                • gray wolves (Canis lupus)
                • bears (Ursidae)
                • mountain lions (Puma concolor)
                • humans (Homo sapiens)

                Ecosystem Roles

                Red foxes help to control populations of their prey animals, such as rodents and rabbits. They also may disperse seeds by eating fruit.

                Economic Importance for Humans: Positive

                Red foxes are important fur bearers and more are raised on farms than any other wild fur bearing mammal. Red foxes also help to control populations of small rodents and rabbits and may disperse seeds. (MacDonald and Reynolds, 2005)

                • Positive Impacts
                • body parts are source of valuable material
                • controls pest population

                Economic Importance for Humans: Negative

                Red foxes are considered by many to be threats to poultry. In general, foxes hunt their natural prey, but individual foxes may learn to target domestic birds if they are not adequately protected. Foxes are known vectors for rabies and can transmit the disease to humans and other animals.

                Conservation Status

                Three subspecies are listed in CITES appendix III. Overall, red fox populations are stable and they have expanded their range in response to human changes in habitats. (MacDonald and Reynolds, 2005)

                • IUCN Red List Least Concern
                  More information
                • IUCN Red List Least Concern
                  More information
                • US Federal List No special status
                • CITES Appendix III
                • State of Michigan List No special status

                Līdzautori

                Tanya Dewey (editor), Animal Diversity Web.

                David L. Fox (author), University of Michigan-Ann Arbor.

                Vārdnīca

                Living in Australia, New Zealand, Tasmania, New Guinea and associated islands.

                living in the Nearctic biogeographic province, the northern part of the New World. This includes Greenland, the Canadian Arctic islands, and all of the North American as far south as the highlands of central Mexico.

                living in the southern part of the New World. In other words, Central and South America.

                living in the northern part of the Old World. In otherwords, Europe and Asia and northern Africa.

                uses sound to communicate

                living in landscapes dominated by human agriculture.

                young are born in a relatively underdeveloped state they are unable to feed or care for themselves or locomote independently for a period of time after birth/hatching. In birds, naked and helpless after hatching.

                having body symmetry such that the animal can be divided in one plane into two mirror-image halves. Animals with bilateral symmetry have dorsal and ventral sides, as well as anterior and posterior ends. Synapomorphy of the Bilateria.

                either directly causes, or indirectly transmits, a disease to a domestic animal

                Found in coastal areas between 30 and 40 degrees latitude, in areas with a Mediterranean climate. Vegetation is dominated by stands of dense, spiny shrubs with tough (hard or waxy) evergreen leaves. May be maintained by periodic fire. In South America it includes the scrub ecotone between forest and paramo.

                uses smells or other chemicals to communicate

                helpers provide assistance in raising young that are not their own

                in deserts low (less than 30 cm per year) and unpredictable rainfall results in landscapes dominated by plants and animals adapted to aridity. Vegetation is typically sparse, though spectacular blooms may occur following rain. Deserts can be cold or warm and daily temperates typically fluctuate. In dune areas vegetation is also sparse and conditions are dry. This is because sand does not hold water well so little is available to plants. In dunes near seas and oceans this is compounded by the influence of salt in the air and soil. Salt limits the ability of plants to take up water through their roots.

                animals that use metabolically generated heat to regulate body temperature independently of ambient temperature. Endothermy is a synapomorphy of the Mammalia, although it may have arisen in a (now extinct) synapsid ancestor the fossil record does not distinguish these possibilities. Convergent in birds.

                union of egg and spermatozoan

                forest biomes are dominated by trees, otherwise forest biomes can vary widely in amount of precipitation and seasonality.

                a distribution that more or less circles the Arctic, so occurring in both the Nearctic and Palearctic biogeographic regions.

                Found in northern North America and northern Europe or Asia.

                referring to animal species that have been transported to and established populations in regions outside of their natural range, usually through human action.

                offspring are produced in more than one group (litters, clutches, etc.) and across multiple seasons (or other periods hospitable to reproduction). Iteroparous animals must, by definition, survive over multiple seasons (or periodic condition changes).

                Having one mate at a time.

                having the capacity to move from one place to another.

                This terrestrial biome includes summits of high mountains, either without vegetation or covered by low, tundra-like vegetation.

                the area in which the animal is naturally found, the region in which it is endemic.

                an animal that mainly eats all kinds of things, including plants and animals

                having more than one female as a mate at one time

                Referring to something living or located adjacent to a waterbody (usually, but not always, a river or stream).

                communicates by producing scents from special gland(s) and placing them on a surface whether others can smell or taste them

                scrub forests develop in areas that experience dry seasons.

                breeding is confined to a particular season

                reproduction that includes combining the genetic contribution of two individuals, a male and a female

                associates with others of its species forms social groups.

                places a food item in a special place to be eaten later. Also called "hoarding"

                living in residential areas on the outskirts of large cities or towns.

                uses touch to communicate

                that region of the Earth between 23.5 degrees North and 60 degrees North (between the Tropic of Cancer and the Arctic Circle) and between 23.5 degrees South and 60 degrees South (between the Tropic of Capricorn and the Antarctic Circle).

                defends an area within the home range, occupied by a single animals or group of animals of the same species and held through overt defense, display, or advertisement

                A terrestrial biome. Savannas are grasslands with scattered individual trees that do not form a closed canopy. Extensive savannas are found in parts of subtropical and tropical Africa and South America, and in Australia.

                A grassland with scattered trees or scattered clumps of trees, a type of community intermediate between grassland and forest. See also Tropical savanna and grassland biome.

                A terrestrial biome found in temperate latitudes (>23.5° N or S latitude). Vegetation is made up mostly of grasses, the height and species diversity of which depend largely on the amount of moisture available. Fire and grazing are important in the long-term maintenance of grasslands.

                living in cities and large towns, landscapes dominated by human structures and activity.

                uses sight to communicate

                reproduction in which fertilization and development take place within the female body and the developing embryo derives nourishment from the female.

                Atsauces

                Lloyd, H. G. 1981. The Red Fox. B. T. Batsford, Ltd., London.

                Nowak, R. M. 1991. Walker's Mammals of the World. The Johns Hopkins University Press, Baltimore, MD.